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En 1598, les premiers Hollandais débarquèrent sur l’île et la nomma l’île Maurice en hommage à leur prince Maurice de Nassau. Ils introduisirent la canne à sucre, le cerf et des singes sur l’île durant leur colonisation. Toutefois, en 1710, après avoir mené le Dodo, oiseau emblématique de l’île, à l’extinction, ils quittèrent Maurice. De nombreuses raisons furent la cause de leur départ ;  le décroissement du bois d’ébène, les cyclones tropicaux et le manque de nourriture.

Vinrent les Français, suivis par les Anglais, ensuite les Mauriciens ! L’île Maurice devient une île indépendante en mars 1968 et devient une île république en 1992 ! Aujourd’hui, l’île ne compte plus de volcan en activité mais des cratères endormis, dont le Trou-aux-Cerfs, qui est devenu au fil des années, une des attractions les plus touristiques de Maurice, notamment la plage Flic-en-Flac.

Mahé de Labourdonnais, ancien gouverneur de Maurice, fit prospérer l’île de France (Maurice) avec la fondation de plusieurs villes dont la capitale de l’île Maurice, Port-Louis. Il fit construire des édifices administratifs, des magasins, des entrepôts et des casernes militaires. Il favorisa l’exploitation des forêts pour le bois d’œuvre (et des chantiers navals), la production de la canne de sucre ainsi que la culture du café, de l’indigo et du poivre. Port-Louis devint alors le chef-lieu des établissements français de toute la région.